レシピたち〜おうちおやつ☆おうちパン〜

　子供と一緒にスイートポテトを作りました。

　息子が掘ってきたさつまいもです。張り切ってお手伝いしてくれました！
　妹も一緒に頑張ってます。

　　　


　材料も分量もアバウトです。
　気軽に適当に作って美味しい、秋の素朴なおやつ。ぜひお子さんと一緒に作ってみてください。


　　　

スイートポテト

材料
　さつまいも　1〜2本
　マーガリン（バター）　大さじ1 程度
　はちみつ　大さじ1 程度
　牛乳　　大さじ1 程度
　牛乳（つやだし用）　適量
　黒ゴマ　適量

レシピ
　さつまいもうやわらかくゆでて皮をむいてジップロックに入れます。
　麺棒を使ってひたすらつぶします。手でもんでもＯＫ。

　そこにバター（マーガリンでもＯＫ）、はちみつ、牛乳を加えてまたもみもみ。

　一生懸命まぜこむうちに、どんどんなめらかになりますよ。

　型に入れてつやだしに牛乳を塗って、黒ゴマをぱらり。
　トースターで15分ほど焼いて完成です。

　つやだしは卵黄を水で薄めたものの方がキレイに美味しそうに出来ます。今回は面倒だったので牛乳にしちゃいました。

　お好みでレーズンやレンジ加熱したりんご、シナモンパウダーなど入れても美味しいです。


　　　　　

　こどもたちの大好きなレーズンたっぷりのパンを焼きました。
　私の好みとしてはクルミもざくざく入れたいところなんですが、ナッツ類がまだ食べられないおちびがいるのでガマンです。クルミ＆レーズンの組合せは最高なんですけどね。

　

　全粒粉も入れて、滋味のあるパンが焼きあがりました。

全粒粉レーズン食パン　１．５斤

材料
卵　１個
水　卵とあわせて270g
強力粉　250g
全粒粉　125g
砂糖　15g
塩　6g
無塩バター　40g
レーズン　100g
ドライイースト　3g

レシピ
レーズン以外の材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤全粒粉コース稼動。
ミックスコールでレーズンを投入。


　


　　

　素朴系の味のあるパンが食べたくなったので、きなこを入れて焼いてみました。砂糖は三温糖でコクを出しています。

　

　焼いているときからきなこの優しいこうばしい香りがキッチンに漂います。

　

　シンプルにバターやマーガリンと合わせて。黒ゴマクリームもとってもよく合います。オススメのパンレシピです。


きなこ食パン　１．５斤

材料
卵　１個
牛乳　卵とあわせて270g
強力粉　230g
全粒粉　145g
砂糖　23g
塩　6g
ショートニング　40g
レーズン・ドライいちご　100g
ドライイースト　3g

レシピ
材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤普通コース稼動。


　


　　

　またまた家にある余りものを集めてパンを焼きました。今回は牛乳・レーズン・ドライいちごです。強力粉の量が足りなかったので全粒粉をいれてなんとかセーフです。

　

　香ばしく、ほんのり甘いパンが焼きあがりました。
　ありあわせで作ったのですが結構美味しく、家族にも好評でした。

全粒粉レーズンいちご食パン　１．５斤

材料
卵　１個
牛乳　卵とあわせて270g
強力粉　230g
全粒粉　145g
砂糖　23g
塩　6g
ショートニング　40g
レーズン・ドライいちご　100g
ドライイースト　3g

レシピ
レーズン・ドライいちご以外の材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤全粒粉コース稼動。
ミックスコールでレーズン・ドライいちごを投入。


　


　　

　油脂ぬきでもパンが焼けると聞いたので、さっそく試してみました。いきなりはちょっと不安だったので、ごまを入れてごまの油分を借りることにしました。更に全粒粉もいれて、香ばしい系の食パンです。

　　　


油脂なし全粒粉ごま食パン　１．５斤

材料
卵　１個
水　卵とあわせて270g
強力粉　250g
全粒粉　125g
砂糖　25g
塩　5g
スキムミルク　13g
ごま　35g
ドライイースト　3g

レシピ
ごま以外の材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤全粒粉コース稼動。
ミックスコールでごまを投入。

　にんじんフレークが余っていたので、にんじんパンを焼きました。

　　　

　ちょっと穴が開いちゃってます。

　にんじんパンを焼くときはいつも生のにんじんをすりおろすんですが、今回はフレークで。

　　　

　ほどよいしっとり加減で、美味しいパンが焼けました。


にんじんフレーク食パン　１．５斤

材料
水　270g
強力粉　375g
砂糖　23g
塩　6g
スキムミルク　13g
ショートニング　30g
にんじんフレーク　30g
ドライイースト　3g

レシピ
すべての材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤普通コース稼動

　全粒粉とはちみつで食パンを焼きました。

　　　　

　全粒粉パンはパサパサしてしまう感じがしたので、今回ははちみつを入れてしっとりさせよう…と思いつきました。もちろんホームベーカリーおまかせです。

　　　

　焼き上がりは結構もっちりした感じです。

　私はこのもっちりが苦手。家族には好評でしたが、今度はもう少し蜂蜜の配分を減らしてみようかと思います。

　　　

　冬の間はこんな風にストーブでトーストしたりしています。


全粒粉ハニー食パン　１．５斤

材料
卵　１個
水　卵とあわせて270g
強力粉　250g
全粒粉　125g
はちみつ　75g
塩　5g
スキムミルク　26g
ショートニング　40g
ドライイースト　3g

レシピ
すべての材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤全粒粉コース稼動

　にんじんのすりおろしを入れた食パンを焼きました。

　なんとなく、あっさりさせたかったので油脂は多くしませんでした。いつものホームベーカリーおまかせです。

　

　保管はいつもこんな感じで、薄いビニール袋に入れてます。マチ付が便利です。

　にんじんのツブツブ、わかりますか？


　

にんじん食パン　１．５斤

材料
にんじん　すりおろし 1/2本分（今回は65gでした）
水　にんじんとあわせて270g
強力粉　375g
砂糖　20g
塩　6g
スキムミルク　26g
ショートニング　20g
ドライイースト　3g

レシピ
すべての材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤普通コース稼動

　賞味期限の近づいた牛乳とココアパウダーがあったので、ココアミルクパンを焼いてみました。

　　　

　ちょっと釜伸びが悪かったです。
　牛乳もレンジで少し温めたんですが、ココアのせいもあるんでしょうか。今度焼くときはイーストの量を少し増やしてみようと思います。

　　　

　明日の朝が待ちきれずにトップを少しちぎって味見しちゃいました。
　チョコレート風味がしておいしいです。最後にほろ苦さが残るので、子どもはちょっと苦手というかもしれません。

　ミルク系のクリームが合いそうですね。

ココアミルク食パン　１．５斤

材料
卵　１個
牛乳　卵とあわせて270g
強力粉　375g
砂糖　25g
塩　6g
スキムミルク　13g
ショートニング　50g
ココアパウダー　30g
ドライイースト　3g

レシピ
すべての材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤普通コース稼動

　ホームベーカリーで全粒粉パンを焼きました。

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　今日のレシピは「上田まり子の焼きたてパンLESSON」のものではなく、自己流です。

　　　


全粒粉パン　１．５斤

材料
卵　１個
水　卵とあわせて270g
強力粉　200g
全粒粉　125g
砂糖　30g
塩　7g
スキムミルク　13g
ショートニング　20g
ドライイースト　3g

レシピ
すべての材料をホームベーカリーにいれ、
１．５斤普通コース稼動

　全粒粉を使ったざくざく感のあるクッキーが食べたくなったので作りました。

　　　

　ちょうどチョコレートもあったので、全粒粉クッキーマクビティ風にしてみました。


　　　

全粒粉クッキーマクビティ風

材料（3cm程度のハート型およそ50枚分）
ショートニング　50g
砂糖　30g
卵　1個
薄力粉　65g
全粒粉　65g
ベーキングパウダー　小さじ1/3
チョコレート　適量
牛乳　少々

レシピ
1.やわらかくしたショートニングを泡だて器で混ぜる
2.砂糖を加えて更にすり混ぜる
3.とき卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる
4.薄力粉と全粒粉をふるい入れ、よく混ぜる
5.まとまったらビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分程度休ませる
6.2〜3mm厚さに伸ばし、型抜きをする
7.170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く
8.耐熱容器にチョコレートと牛乳を入れ、レンジ加熱して溶かす
　　※焦がさないよう様子を見ながら
9.焼きあがって荒熱をとったクッキーにスプーンなどで塗る


　今回のレシピだと結構クッキーが甘めなので、チョコレートを塗るのならもう少し砂糖を控えてもいいかもしれません。

　私はクッキーをつまんだときに手にチョコレートがつかないよう、クッキーの半分にだけチョコレートを塗りましたが、お好きな方はたっぷり全面にどうぞ

　ホームベーカリーでかぼちゃ食パンを焼きました。

　　　

　かぼちゃフレークが余っていて、ちょうど冬至だしと思いつきました。

　　

　きれいな黄色いパンの焼き上がりです。
　カットするともっときれいなパンプキンイエローですよ。

　冬至だけじゃなくてハロウィンのときに焼くのもいいですね。


かぼちゃ食パン

材料
卵　１個
水　卵とあわせて270g
強力粉　375g
砂糖　30g
塩　6g
スキムミルク　13g
ショートニング　30g
ドライイースト　3g
かぼちゃフレーク　30g

レシピ
すべての材料をホームベーカリーにいれ、
普通コース稼動

　今日のぼうろ（ボーロ）は黒ゴマバージョンです。先日は香ばしいきなこぼうろを作りましたが、今日は気分を変えて。

　おうちにある材料で、型も使わず、思い立ったらすぐ作れちゃうのが魅力の素朴な手作りおやつです。

　


黒ごまぼうろ

材料
黒砂糖　大さじ2
卵　大さじ1
サラダ油　大さじ1
片栗粉　1/4カップ
黒ゴマ　1/4カップ

レシピ
1.黒砂糖と卵を泡だて器で混ぜる
2.サラダ油を加えて更に混ぜる
3.片栗粉と黒ゴマをふるい入れへらでさっくり混ぜる
4.手でころころと1.5cmくらいに丸める
5.140℃に予熱したオーブンで20分焼く

　手で丸めるのがお遊びみたいでおもしろいです。お子さんも一緒に作れますね。

　大きさや形がふぞろいなのも、また味わいがあっていいのです。

　パン生地作りはホームベーカリーにお任せの、お手軽成形パンです。

　　　

　スイートロールを焼きました。
　中身はレーズンとピーナツです。ちょっと表面がこげ気味、失敗しちゃいました。仕上げにアプリコットジャムを水で薄めて塗ってます。

　パン生地は、普通の食パンのレシピだったので、スイートロールといいつつ実はあまり甘くありません。

　やっぱり糖分や油脂を多めにしたほうがいいですね。

　このスイートロール、見た目インパクトあって評判いいです。でも成形はほんとに簡単。

スイートロール

レシピ（成形のしかたのみ）
1.一時発酵を終えた生地を細長い四角に伸ばす。
2.フィリングを敷く。
3.ロールケーキのように巻き、巻き終わりをしっかりとじる。
4.適当な長さにカットして、切り口を上に丸いケーキ型に並べる。
5.霧吹きをし、二次発酵して焼く。

　ホームベーカリーでたまごはちみつ食パンを焼きました。

　　　
　普段はいれても卵１個のところ、卵２個にしてみました。糖分はふんわり優しい感じにしたかったのではちみつに、油脂も多めにして。

　　　

　焼きたてはパンというよりもケーキのような香りが部屋中に漂い、しばし幸せ気分。

　　　

　しっとり、やさしい甘さの食パンができあがりました。
　卵と油脂が多いので、デニッシュに似た仕上がりになってます。

　少しトーストしてバターとメープルシロップで食べたら、スコーンのような感じで美味しかったです。



たまごはちみつ食パン

材料
卵　２個
水　卵とあわせて270g
強力粉　375g
はちみつ　75g
塩　6g
スキムミルク　13g
ショートニング　50g
ドライイースト　3g強

レシピ
すべての材料をホームベーカリーにいれ、
焼き色うすめコース稼動

　私が愛用しているホームベーカリーは、

　ＭＫ精工「ふっくらパン屋さん」HBD816 です。

　使ってみてのレビューというか、ちょっとした感想を書いてみますね。

　　　

ＭＫ精工「ふっくらパン屋さん」HBD816

　きわめてシンプルな、１．５斤焼けるホームベーカリー。それでもコースは１０種類もあります。

コースメニュー
1.食パン　ふつう
2.食パン　うすめ
3.食パン　こいめ
4.早焼きパン
5.フランスパン風
6.スィートパン
7.全粒粉パン
8.マフィン風
9.生地づくり
10.ジャム


　実際によく使うのは「1.食パン　ふつう」ですね。砂糖やバターがたっぷりのときは「2.食パン　うすめ」、あとは「7.全粒粉パン」「9.生地づくり」「10.ジャム」でしょうか。

　一度「8.マフィン風」で添付のレシピ通り焼いてみましたが、ずっしりしたお菓子が焼きあがりました。羽根を取らずに焼いたので、底には羽根のあとがしっかり。お菓子作りが苦手な方が、家庭で手軽に…というのに便利かなという気がします。



　便利なのはミックスコール機能ですね。これはもういろんな機種についている機能だと思うんですが、これのおかげで手軽にアレンジが楽しめます。

　レーズンなどを入れるタイミングを知らせてくれる機能ですね。


　あったらいいなぁと思うのは、一時停止機能。

　一定時間の制限つきでもいいので、ぜひ欲しいです。一時発酵後に取り出してチョコシートなどを折り込みたいと思うんですが、手際が悪いのですばやく出来ないんですよね。

　一時停止ができれば、それほど焦らずに作業できるんじゃないかなと思うんですが。ほんの５分でもいいんですけどね。

　折込シートを使うと、ちょっとお店で買ったようなパンができあがるので楽しいです。


　簡単ですが、愛用ＨＢ、エムケー精工「ふっくらパン屋さん」HBD816 のご紹介でした。

　とっても素朴な手作りおやつ、きなこぼうろを作りました。

　シンプル材料で、手軽に手早く作れます。子どももおばあちゃんも大好きな安心です。

　　　

きなこぼうろ

材料
黒砂糖　大さじ2
卵　大さじ1
サラダ油　大さじ1
片栗粉　1/4カップ
きなこ　1/4カップ

レシピ
1.黒砂糖と卵を泡だて器で混ぜる
2.サラダ油を加えて更に混ぜる
3.片栗粉ときなこをふるい入れへらでさっくり混ぜる
4.手でころころと1.5cmくらいに丸める
5.140℃に予熱したオーブンで20分焼く


　卵アレルギーで卵白のみアレルギー反応が出るような場合には、卵黄のみで作ることもできます。

　油脂もお好みでごま油やオリーブオイルにしてみてもいいかもしれませんね。

　アレンジしやすいお菓子なので、ご家庭の味を作ってみてください。

　この分量だとちょっと物足りないので、普段はこの倍量で作ってます。残った場合は、キッチンペーパーを敷いた食品保存パックに入れて冷蔵庫保管しています。そうするとあまりしけらないですよ。お菓子などに入っているシリカゲルなどを一緒に入れておくともっと安心ですね。

　ホームベーカリーでレーズンパンを焼きました。

　昨日の全粒紛パンとは逆に膨らみすぎ！ 過発酵になってしまいました。

　　　

　てっぺんの窓に生地がへばりついてるの、わかりますか？
　発酵中にべったりとくっついてしまいました。

　焼いているうちに少し縮むので、そのときにははがれるのですが、でもやっぱり残っちゃってますね。パンの頭もはがれたあとが不格好です。

　　　

　どどーん！

　って感じですね。かなり高さが出たので、下から写真を撮ってみました。迫力です。


　レシピは「上田まり子の焼きたてパンLESSON」のものを基本に、油脂をショートニングに変更しました。レーズンもちょっぴり増量です。

　　　

　ガマンできずに焼きたてをカットしてパクリ！

　外はカリッ、中はふわぁ〜 でとってもしあわせになりました。
　湯気がたっているところにバターを塗っていただきましたよ。

　ホームベーカリー、最高ですね。

　ホームベーカリーで全粒粉パンを焼きました。

　　　

　レシピは「上田まり子の焼きたてパンLESSON」のものです。

　全粒粉を配合しているせいか、あまり高さは出ませんでした。室温が低くて発酵が少なかったのもあるかもしれません。

　　　

　ちょっと食べ応え・噛み応えがあります。ふわふわパンも素敵ですが、こういう味わいのあるパンも大好きです。

　材料にヨーグルトも入っているので、少し酸味があります。

　野菜たっぷりのサンドイッチなんかに合いそうですね。

　　　

　切り口はこんな感じです。

　全粒粉のツブツブがあるの、わかりますか？



　全粒粉＝小麦の表皮、胚芽、胚乳すべてを粉にしたもの。食物繊維や鉄分をたっぷり含んでいるので健康にもとてもいいのです。

　
　アーモンドプードルをたっぷり入れた、ちょっぴりリッチなケーキを焼きました。

　薄力粉は一切使っていません。
　粉はすべてアーモンドプードルです。

　やっぱり全然違いますね。ケーキ屋さんで売っている焼菓子のような、ちょっぴり贅沢なしっとりしたケーキが焼きあがりました。

　一晩ねかせてあげると、さらに美味しくいただけますよ。

　　　

はちみつアーモンドケーキ

材料
卵3個
はちみつ50g
砂糖50g
無塩バター100g
アーモンドプードル150g
アーモンドスライス適量

レシピ
1.全卵＋はちみつ・砂糖を泡立て
2.アーモンドプードルをさっくり混ぜる
3.溶かしバターをよく混ぜる
4.シリコンパウンド大にいれ、アーモンドスライスを散らす
5.170度オーブンで45分、途中アルミホイル
6.オーブンから出し10分放置後、型より出す
7.荒熱取れたらラップ＋アルミホイルで冷蔵庫へ